Berlin, Deutschland (Sabah el Kheir). Manakish ist ein Fladenbrot aus dem Nahen Osten, das oft zum Frühstück oder Mittagessen serviert wird. Manakish ist quasi eine Art levantinisches Pizza.
Traditionell wurde Manakish von Frauen früh morgens in einem Gemeinschaftsofen gebacken und mit verschiedenen Zutaten belegt. Zum Teil wurden in der arabischen Sprache saj genannte Pfannen verwendet, aber vor allem Tabun, auch Taboon geschrieben, genannte tragbare Öfen aus Lehm. Die sehen aus wie ein Kegel, dessen Sitze abgeschnitten ist.
Das in der Levante bliebte Manakish wurde 2023 als symbolträchtige Kulinarik im Zedernstaat Libanon in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen.
Anmerkung:
Siehe die Karte für Manakish auf der Website des Frühstücksrestaurants Sabah el Kheir.
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